Pavo Atalaya

Decile NO a la comida extranjerizante...

Ronnie Pavita

... minga, aguante la pavita para las fiestas!, que se prepara antes y se come fría, así nadie está atado a la cocina mientras todos festejan.

Ya te mostré la versión con manzanas y ciruelas, ahora rellena de medialunas.

Ingredientes :

Ingredientes 

Una pavita de 4 a 6 Kg.

6 a 12 medilunas de manteca según el tamaño.

1 Taza de leche o vino.

4 Cebollas.

2 ó 3 Echalotes

2 ó 3 tiras de Panceta salada.

4 Huevos.

Perejil, manteca, sal, azúcar, hiervas, pimentón, pimienta.

Preparación:

[nggallery id=297]

Sumergimos totalmente el pavo congelado y sin bolsa en un crisper o recipiente, con agua.

Agregamos una taza de azúcar y 2 de sal, hiervas y pimienta. Lo cubrimos y dejamos que se descongele 2 días en la heladera o 1 día fuera de ella. En la mitad del tiempo retirar las viseras.

Colamos el agua para retener las hiervas y granos de pimienta. Conservamos un par de tazas del líquido también.

Picamos las medilunas. Les hidratamos en leche o vino. 

Agregamos perejil picado.

Pelamos y picamos las cebollas y echalotes.

A las tiras de panceta las cortamos en varias piezas y calentamos removiendo en una olla para desgrasarlas. 

Conservamos el aceite, porque va a servir para la humectación de la carne. Picamos la panceta. Sumarla al relleno.

Batimos ligeramente los huevos e incorporamos al relleno.

Introducimos la mano entre la carne y la piel del pavo cuidando de no romperla.

Calentamos el horno a unos 200 grados.

Ponemos el relleno bajo la piel y dentro del pavo. Cosemos los lugares donde se pudo haber roto la piel.

En la olla con aceite derretimos una cucharada de manteca, condimentamos, podemos agregar bebida alcohólica clara, y las hiervas coladas del descongelamiento.

Acomodamos el pavo en una asadera con rejilla. 

Pincelamos la carne y corroboramos que haya líquido bajo la rejilla, pudiendo usar el que reservamos de descongelarlo. Esto tenemos que hacerlo cada 20 minutos.

Luego de los primeros 40 minutos bajar el fuego a 150 grados y continuar la cocción otras 3 horas. Calculá aprox. 35 minutos x Kilo.

A medida que lo trozás separá el relleno para poder servirlo en cada plato.

Todo el líquido que queda en la asadera se puede calentar al momento se servir y volcarlo como salsa.

pavo

Comentarios
 
Enviado por Susana Catalina Rodriguez - 20.12.2018 - 12:53 hs
Mi comentario de la pavita es que debe salir riquisima muy buena receta,pero si me premite Ronnie decir algo mas me parece injusto que le saquen una hora de programa para darle a Kafka hasta las 14,pues nosotros almorzamos con Ronnie y lo disfrutamos un monton cosa que con la otra voz no estoy de acuerdo. Les deseo la mejor Navidaf y un Año Nuevo hermoso para toda los que integran dicho programa Besos Susana C Rodriguez
 
 
 
Agrega tu Comentario
 
 
Contactate con RonnieArias.com © 2014 Ronnie Arias. Todos los derechos reservados.