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El benjamín apareció con los amiguitos de la cuadra, al medio día. ¡Que amor!. Rápido abrí la heladera y fijate tener uno de los infaltables en la heladera (o en el freezer, se descongelan al toque), el paquete de empanadas. Un par de cebollas y queso es el básico para preparar una rica comida…
…para comer con las manos y no lavar nada; vacaciones para tod@s o nada. No les gusta la cebolla a los vecinitos, empanadas de aire!
Ingredientes:
Para 1 docena de empanadas:
Ajos.
3Cebollas, las coloradas son más suaves.
2 o 3 Puerros y cebollas de verdeo.
Queso fresco.
Queso de rallar (Sardo, reggianito, provolone, parmesano).
Opcional: panceta salada o ahumada. Semillas. 1 yema batida.
Preparación:
Pelamos y picamos las cebollas. Cortamos las cebolletas al medio, lavamos y picamos.
Separamos la parte carnosa de la grasosa de la panceta y cortamos cada tira en cubos.
Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Cuando esté caliente frotamos un par de ajos por el fondo. Agregamos la parte grasosa de la panceta.
Cuando se doren los retiramos.
Agregamos las cebollas y la parte carnosa de la panceta (si la panceta es ahumada agregamos sal, si es salada no hace falta!)
Removemos con cuhara de madera hasta que se transparenten.
Pasamos a un recipiente para que enfríe. Sumamos el queso rallado y rectificamos sal.
Rellenamos las empanadas con la mezcla y una barrita de queso fresco. Sellamos humedeciendo el borde, claro. Colocamos en una asadera.
Pincelamos con yema y espolvoreamos semillas.
Al horno caliente, 25 minutos o hasta que se doren.
Querida Susana Gimenez: dejá de darme tanta vergüenza, ¿querés?
Cebolla y queso, un dúo fantástico! Muy rico!