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Receta Presentada por Bartolomea.
Mirá que no voy a comentar nada del clima, sino como preparo las aves de corral al horno: Sumergidos durante 2 días en agua con sal y azucar.
Si nunca te animaste a cocinar una pavita, te digo que te animes, no queda para nada seco y satisface a más comenzales. Es diferente y solo necesitas organizarte para pasar por una granja, encargarla y descongelarla en agua durante día y medio.
No te puedo sacar del pollo, bueno, también sirve…
Ingredientes:
Para descongelar el pavo/pollo: sal, azúcar, pimienta, romero o perejil.
Para el relleno: Manzanas verdes, cebollas, cebollas de verdeo, ajo y ciruelas. Sal y tus condimentos preferidos, yo le puse mezcla de hierbas y lemongrass. Con piñones un manjar.
Para humectar durante la cocción: manteca, pimentón, una copita de bebida con alcohol fuerte y limón.
Preparación:
Buscamos un recipiente lo suficientemente grande para la pieza de ave, yo uso un crisper de la heladera. Le quitás el nylon y sumergís sin descongelar en agua con: una taza (de te) de sal, una tacita (de café) de azúcar, pimienta, los palitos de romero o el perejil. Removés el agua, lo tapás y a la heladera.
Al día siguiente retirale las viceras, si estaban dentro. Dalo vuelta y a la heladera otro medio día más.
Lavá, descorazoná y cortá las manzanas en cubitos.
Pelá y picá las cebollas y los ajos. Lavá y quitá, el tallo, el inicio de la raiz y la primera capa de las cebollas de verdeos. Cortalas en discos.
Mezclá junto con las ciruelas. Condimentá y rellená la pavita.
En una olla pequeña derretí unos 100 gr de manteca, con jugo de limón, pimentón y el alcohol.
Calentá el horno a 180 grados.
Corta “fetas” de manteca y metelas bajo la piel. Pincelá.
Al horno, cada 15 minutos volvé a pincelarlo y giralo para emparejar la cocción.
Calculá 30 a 45 minutos por cada kilo.
Serví cada porción con parte del relleno. ¿Pata o pechuga?
Lo que queda pegadito a la carcasa, en sanguchitos.
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¿Elvis está vivo?
mmmmm! no recuerdo bien por qué me lo perdí. Rubia y tonta!