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Mis sobrinos se desorientan cuando menciono a Doña Petrona; para ellos estoy hablando de torres asiáticas… pero para muchas generaciones (3 décadas en tele, 6 de su libro) es sinónimo de la cocina para el hogar… administrar la cocina de una casa… es decir ecónoma, como se autodefinía diferenciándose de cocineras y chefs. De fuerte presencia y simpatía distante, entre tierna y tirana, con un modo coloquial pero sin tutear para enseñar el arte culinario, acuñó la frase “sin buena cocina no hay familia feliz”, tal vez por eso sus creaciones solían ser caras. |
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Para 1930, “La Compañía Primitiva de Gas”, como estrategia de venta para este moderna manera de cocinar, imparte clases con un grupo de instructoras entre las que estaba Petrona, que nunca tuvo intención de cocinar, pero siendo empleada de la empresa terminó desempeñando esta tarea. Edito su primer libro de recetas en el ´35 convirtiéndose inmediatamente en best seller hoy lleva más de 100 ediciones, pasó de 600 páginas a más de 800. |
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A principios de los ´50 debuta en TV y ya en los ´60 se incorpora al programa “Buenas Tardes, mucho Gusto” donde no dudaba en retar al aire a su asistente “Juanita”. |
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De una generación donde, el trabajo bien visto de la mujer era en su casa, se abrió camino independizándose, y tenía en claro que ganaba mucho más dinero que sus 2 maridos “pero supe ubicarme y darles a cada uno el lugar de señor de la casa” habría contado, como perder su apellido (La C era de Carrizo). Enseñaba el arte culinario, la organización del hogar, su mantenimiento y hasta como cuidar el hogar teniendo un trabajo. Sin embargo el feminismo en auge en los ´70, el colesterol y las calorías de sus platos la dejó sin lugar en los medios. Siguió dictando clases en su cocina taller. Sin aferrarse a sus dictámenes “Donde antes ponía veinte huevos descubrí que ahora puedo evitar diez”, editó además un libro con sus recetas más “económicas” y hasta para “adelgazar” junto con Alberto Cormillot. Falleció a los 95 años sin dejar hasta último momento su ritmo de vida, fumadora y bebedora diaria de Whisky. |
| Patria Petrona |
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| Hasta el 28 de agosto en la fundación Proa, (Av. Don Pedro de Mendoza 1929 en La Boca, de Ma a Do 11 a 19hs) se presenta Patria Petrona que es un proyecto interdisciplinario ideado por Alfredo Arias con tortas tomadas de las láminas que ilustran el libro hechas en cerámica por Juan Stoppani, también representó en tres pinturas otros postres. |
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| Diseños de Pablo Ramírez para los trajes que acompañan los momentos cruciales de la vida (nacimientos, aniversarios, casamientos) para los cuales Doña Petrona desarrollaba sus composiciones ceremoniales. |
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Tortazo es un espectáculo recitado, realizado en solo cuatro funciones, con Arias contando sus sensaciones como, infante, parte de una familia del Gran Bs. As. y espectador, junto a las mujeres que lo rodeaban, de las participaciones de Petrona en la televisión en la vos de Alejandra Radano. La lectura de fragmentos del libro son tan específicos y descriptivos que impiden cualquier interpretación imaginativa. |
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Pettinato y el regreso de #CQC: El dolor de ya no ser (y seguir queriendo que sea a la fuerza)
si es verdad que podía llegar a fumar algún que otro habano que le regalasen, pero el cigarrillo lo había dejado (según info de mi mamá que obviamente recuerda todo mejor que yo) alrededor de los 40 años, había sido fumadora de joven. Y otro dato que también recuerdo es que siempre contaba que a ella no le gustaba cocinar, no sabía y que peleaba un poco con su mamá porque no quería aprender, y como siempre fué bastante cascarrabias y de carácter fuerte, se rebelaba. Aprendió a cocinar de grande. Por eso, por ejemplo a mí, que no me gustaba la cocina a esa edad, siempre me decía que había tiempo, que quizá me pasaría como a ella, pero se equivocó, pobre, porque sigo rebelándome como entonces