Escalopes encebollados.
06/09/2012

Los escalopes son lonjas de carne estirados a palo o rodillo hasta hacerlos bien finitos, de hecho su nombre viene (según Wikipedia) del francés y significa piel de caracol o fruto.

 

 

Hoy te preparo escalopes con salsa de cebollas.

 

Ingredientes:

Milanesas de ternera.

2 Huevos.

300 gr de Harina.

Manteca, aceite.

Sal Pimienta.

Vino blanco.

Cebollas.

Opcional para la versión rellenas: higos.

 

Preparación:

Estiramos con palote cada milanesa.

Salpimentamos de cada lado.

Batimos los huevos con la harina. Podemos aligerarlo con un poquito de leche.

Pincelamos cada pieza de carne con la harina+huevo.

Calentamos una sartén de borde alto o una olla, con un chorro de aceite. Derretimos dados de manteca.

Pasamos los escalopes por la fritura damos vuelta cuando se doren.

Escurrimos entre papeles para quitar el excedente de aceite.

Pelamos y picamos las cebollas en aros. Salteamos ligeramente en la misma sartén, salar.

Vertemos el vino y acomodamos los escalopes. A fuego suave unos 20 minutos.

 

Opción relleno:

Lavamos, pelamos y acomodamos dentro de cada escalope medio higo. Pincelamos y cerramos como un pañuelo.

 

Servimos con las cebollas y un nido de verdes.

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17 comentarios para Escalopes encebollados.

  1. Anna Dendros dice:

    Si mi marido se encuentra con fruta adentro de su preciada carne de ternera se divorcia!!! Pero suena rico. Lo voy a probar metiendo adentro cebolla caramelizada.

  2. melisa dice:

    en mi país le llamamos marineras ja

  3. monica dice:

    que rico ronnie te pasaste!!!! justo mi marido queria que le cocine, me ira a salir como a vos!!!! jajajajajajaj!!!!! gracias!

  4. vane dice:

    Ronni cuanto uso de manteca??

  5. Liliana dice:

    Me encanto . Gracias por compartir esta receta.

  6. Sofia dice:

    QUE RIIICOOO con el hambre que tengoo

    me EN-CAN-TO!

  7. Carmen dice:

    justito ayer me regalaron unos higos, que buena ideaaaa!!!!

  8. Mamacita dice:

    ronnieee q delicia!

  9. Noelia dice:

    GRACIAS!!!!! espero que a mi marido le guste hoy a la noche saleeeee: escalopes encebollados… y si no le gusta MAS PARA MI JEJE

  10. Noelia dice:

    MMMMMMMMMM QUE RICOOOOO RONNI!!!!!!!
    SOS LO MAS TE QUIERO!!!!

  11. daniela dice:

    Genial …pero si higo!!!! no al agridulce….

  12. STELLA dice:

    Se me hacen agua a la boca.

  13. romina dice:

    buenisimo!!!!super facil y riquisimo (para mi sin higos). besos

  14. ZOE dice:

    SUPER ORIGINAL ..ME ENCANTOOOOOOOOOOO…

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