Cheesecake
07/05/2015

Los pasteles de queso tienen infinitas variantes, tantas como quesos y derivados de los lácteos fermentados.

ronnie torta de queso

Hoy la preparo con ricota y queso Filadelfia, pero te invito a compartir tus combinaciones preferidas!

¿No se te cae la baba?… Ahora entiendo porque en el siglo pasado se usaba el término Cheesecake como sinónimo de las chicas Pin-up.


Ingredientes:
ingredientes torta de queso
300 gr  (2 paquetes chicos) de galletitas de limón polvorosas.
100 gr de manteca, más para enmantecar.
500 gr de ricota.
100 gr (1/2 pan) de Filadelfia.
100 gr (1/2 pote) de crema de leche.
150 gr de azúcar.
6 huevos. (Si la ricota es poco firme, uno más)
Esencia de vainilla o ralladura de limón.
Opcional Bayas o mermelada de frutos rojos, del bosque, arándanos, moras, etc.

Preparación de la Base: Como la que preparamos en el Lemon Pie.
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Trituramos las galletitas con la mano hasta convertirlas en polvo, o procesarlas.
Derretir la manteca (1 minuto de microondas) y amasar con la mano con las galletitas.
Enmantecar una tartera mediana (recomiendo una desmoldable, no saben lo que me costó!)
Volcar el prepadado y aplastar con la mano.
Al horno suave 15 minutos, enfriar.

Preparación de los quesos:
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Pisamos con tenedor la ricota junto con el Filadelfia hasta unirlos.
Agregamos la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclamos.
Sumamos 3 yemas (reservar las claras en un bol bien limpio y seco para batir) y agregamos de a uno mientras mezclamos 3 huevos.
Batimos las claras a punto nieve. Las volcamos y mezclamos sin batir.
Ponemos sobre la base de galletitas y al horno suave hasta que se dore.
Enfriar y desmoldar (separar el borde con un cuchillo, y volcás sobre un plato con papel manteca)

torta de queso

A la heladera unas 5 horas.
Servir y decorar con mermelada… si te gusta.

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32 comentarios para Cheesecake

  1. Dani dice:

    GENIOOO!!! Nunca habia entrado en tu pagina!! Sos un grande!!! Te escucho todas las tardes en el laburo y me alegran las tardes!! LOVE YOUUUU RONNIE ARIASSSS

  2. Estanislas dice:

    Buenísimo Ronnie. Una vez comí un cheesecake que, además de queso tenía gelatina y era exquisito ¿no tendrás la receta?

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